Стандартизация и контроль качества продукции. Общественное питание
Ловачева Г.Н., Мглинец А.И., Успенская Н.Р.
Учебное пособие. — М.: Экономика, 1990. — 239 с.ISBN 5—282—00429—1.Данное учебное пособие знакомит с системой стандартизации продукции общественного питания, основной нормативно-технической документацией, регламентирующей качество продукции. Излагаются методы органолептической оценки и лабораторного контроля качества полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий.Для вузов по специальности "Технология продукции общественного питания".
Litres
هل تريد إضافة متجر كتب؟ إتصل بنا على support@z-lib.do
حول الملفات
المزيد من نتائج البحث
مميزات أخري 
